茄子的理由─龍千玉(20110328)

作法：

原名為陝西涼拌茄子

五根茄子切長條備用

一碗大蒜拍裂備用

四根辣椒切末備用

五根蔥斜刀切片用

起180度油鍋，放入茄條油炸至軟

撈起笳子，放入鐵碗中入冰水冰鎮

取水晶碗，用手拔絲狀

放入大蒜、蔥絲、辣椒拌勻


起鍋，燒熱油後，嗆入茄子碗中

加適量白醋、香油、香菇精提味

撒入香菜拌勻後，盛盤

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