什錦蒜烏魚─張國柱(20071224)

作法：

起鍋熱油，倒入全蛋液作成蛋皮備用

一尾烏魚剁成頭尾二半

起鍋加適量油，將烏魚半煎炸至金黃上色

撈出炸好的烏魚

起鍋熱油，爆香蔥段、薑片及15顆蒜頭

加入十顆蛤蜊拌炒

加入烏魚煨煮

加入少許米酒

加入少計白醋及冰糖

加入八顆旗魚丸

加入約半鍋水，加蓋煨煮

加入少許蛋皮煨煮

倒入砂鍋中
灑上些許紅辣椒和香菜提味提色
 
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