琅環福地

鳳梨沙爹雙味(鳳梨)─詹姆士(20110310)

作法：

1/4顆新鮮鳳梨切塊後，入調理機中打成泥

醃肉：

取水晶碗，加入100克豬里雞肉塊、一大匙鳳梨泥、一大匙醬油、1/2匙蜂蜜、一小匙薑泥、白胡椒粉、少許塩拌醃後，串成肉串

取水晶碗，加入100克豬梅花肉塊、一大匙鳳梨泥、一大匙醬油、1/2匙蜂蜜、一小匙薑泥、白胡椒粉、少許塩拌醃，串成肉串

取水晶碗，加入一塊去骨雞腿肉塊、一大匙鳳梨泥、一大匙醬油、1/2匙蜂蜜、一小匙薑泥、白胡椒粉、少許塩拌醃，串成肉串

一碗花生裝入塑膠袋中，壓碎備用

起鍋，煎雞皮提煉雞油備用

起鍋，加入少許雞油，煎醃過豬里雞肉

加少許塩調味

試吃時間：醃豬里肌肉

沾醬：

起鍋煎雞皮，取少許雞油，爆香十顆紅蔥頭、二根香茅、六顆蒜後，倒入調理機中

加進三顆乾干貝、一碗泡過水的乾辣椒、少許泡乾辣椒湯汁打成沾醬

肉串撒上塩、黑胡椒粉後，放在炭火爐上燒烤至熟

起鍋，加入沾醬加熱

加入十匙糖、一大匙蜂蜜、一匙塩，拌勻

加入碎花生、一大匙沙拉油及少許水

沙拉：

取水晶碗，加入一條美乃滋、鳳梨塊、半株蘿蔓葉、鳳梨泥、黑胡椒粉、海塩拌勻

組合排盤：

將沙爹串盛盤後，周圍放上沙拉搭配食用

完成