三杯豆腐─阿基師(20131014)－琅環福地

Apr 08 Mon 2019 02:20
三杯豆腐─阿基師(20131014)

三杯豆腐─阿基師(20131014)

作法：

一支蔥切段備用

一塊老薑切片備用

八顆蒜拍扁備用

1/4個三色甜椒切塊備用

一塊板豆腐切1公分骨牌狀，備用

起160度油鍋，放入豆腐炸至金黃酥香後(邊炸邊撈動跑色)，撈起瀝油備用

起鍋熱一大匙油+一大匙香油，放入薑片煸香

加入蒜頭爆香

加入一茶匙冰糖炒融

加入150c.c.開水煨煮

放入豆腐

加入二匙醬油、一茶匙塩調味

取水晶碗，加入一茶匙玉米粉、開水拌勻成芡汁，備用

預熱砂鍋，加入一匙黑麻油、九層塔備用

加入蔥段、甜椒翻炒

淋入少許芡汁拌煮

炒料倒入砂鍋中

鋪上九層塔點綴

砂鍋加蓋，淋上一匙米酒

完成