醬筍香煎鰻魚蛋─吳秉承(20140815)
作法：
一罐辣油玉筍濾出辣油備用
20克香菜切段備用
一罐紅燒鰻魚切段備用
取水晶碗，打入五顆蛋液、香菜、少許塩拌勻
加進鰻魚段撈勻備用
起160油鍋，加入鰻魚蛋液以半煎炸至雙面金黃色，撈起瀝油，盛盤備用
30克金針菇切段備用
30克鴻喜菇撥散備用
玉筍切碎備用
起鍋熱適量辣油，爆香10克薑末、10克蒜末
加入金針菇段、鴻喜菇、玉筍碎入鍋炒香
加入一大匙素蠔油、一小匙白胡椒粉、1/2大匙糖、三大匙米酒拌炒
加入20克蔥花、10克辣椒末、50c.c.水拌煮均勻
淋入適量辣油提味
將炒料澆淋在煎蛋上
完成
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