啤酒雞燜蟹─郭主義(20130110)
 
 
作法：
 
1隻去骨雞腿切條備用
 
1隻沙公(約400克)切塊
 
取水晶碗，加入沙公、5大匙太白粉拌勻
 
起160度油鍋，加入蟹鉗、蟹塊炸熟，撈起瀝油備用
 
 
起鍋熱2大匙油，放入雞條煸炒
 
加入20克薑片(切菱形片)
 
加入30克蔥段
 
加入80克香菇片
 
加入1大匙蠔油、1大匙醬油膏
 
加入2大匙米酒
 
加入粗黑胡椒粒拌炒
 
倒入600c.c.海鮮高湯燒煮出味
 
 
倒入炸香蟹鉗、蟹塊，開大火燒煮收汁
 
淋上1匙辣鮮露、香油提味
 
黑膽石預先放入烤箱燒至紅燙，取出放入鍋中
 
將螃蟹炒料倒入鍋中
 
 
淋上1罐德國黑啤酒，加蓋燜煮至熟即可
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