紅豆山藥糕─彩虹姐
主廚的叮嚀：
這樣美味的食譜，只需二種食材
令人難以置信的簡單和快速！
作法：
250克紅豆洗淨，倒入鍋子裡
加入多一點的水
放進壓力鍋，煮40分鐘至熟
450克山藥裝盤，入鍋蒸25分鐘至熟
壓成泥
放涼
煮熟的紅豆濾出水
放入60克麥芽糖
加入50克紅糖
加入40克玉米油，混合均勻
倒入調理機
加入煮紅豆的水，打成細膩的泥
倒入烤盤裡，攤平
入烤箱，以上下火190度烤30分鐘
15分鐘取出來，攪拌、鋪平
放回烤箱，繼續烘烤15分鐘
拌勻放涼
取水晶碗，放入一半山藥泥，鋪平
壓實
放入紅豆泥，壓實
另一半山藥泥壓緊實
入冰箱，冷藏1小時
切小塊
美味即成
山藥的綿密，紅豆的香甜
搭配的剛剛好
細膩的口感一口淪陷！
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