涼粉嫩茄─郭主義(20141130)
作法：
250克去皮茄子對切後，一開四切塊備用
100克去皮牛番茄切丁備用
取水晶碗，加入一大匙太白粉、水拌勻成芡汁
起180度油鍋，茄子入油鍋過油後，撈起瀝油
300克涼粉切塊備用
起鍋熱1大匙蔥仔油，放入100克豬五花肉煸香
加入100克雪菜末(先洗過去鹹味)、一大匙薑末、一大匙蒜末拌炒

加入蔥粒、紅辣椒段拌炒

加入番茄丁、茄子炒香
加入150克高湯、涼粉

加入100c.c水煨煮
加入1茶匙胡椒粉、1/4匙八角粉、1/2茶匙塩

加入1大匙米酒
加入太白粉水勾芡
盛盤
 
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