四季肥腸─阿基師(20141112)
作法：
300克四季豆對切
300克滷肥腸對開切細條
取水晶碗，加入肥腸、少許臘腸湯拌勻

加入1大匙地瓜粉、少許黑胡椒抓勻
一支辣椒切末備用
起180度油鍋，放入四季豆炸香後，取出
待油溫再升高後回炸至邊緣金黃，撈出瀝油備用
三顆蒜仁拍扁切末備用
一支蒜苗切斜片備用
一支蔥切花備用
起180度油鍋，肥腸入鍋炸香後，取出
待油溫升高後，再將肥腸回鍋搶酥
起鍋，放入四季豆、蔥花炒香
加入少許臘腸湯

加入30c.c清水煨煮
放入肥腸

加入辣椒末、蒜苗翻炒
加入10克蒜酥

加入少許胡椒粉、1茶匙塩巴、少許糖

加入少許醬油調味
起鍋前淋上一大匙白醋(鍋邊醋)
完成
 
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