記憶中的豬排─詹姆士(20141126)

作法：


起鍋，將2排豬肋排入鍋煎至表面焦香狀後，取出放入壓力鍋(裝1/3量熱水)內備用
1顆洋蔥切絲備用
10顆蒜仁拍碎備用

醬汁：
起鍋，用鍋底餘油、適量橄欖油，將洋蔥絲煸香至軟透狀
加入蒜仁炒香
調入1杯蕃茄醬、4大匙豬排醬、2大匙辣椒醬
加入1大匙匈牙利甜椒粉、2大匙檸檬汁、1小匙豆蔻粉
加入1大匙辣椒粉、3大匙黑糖拌炒均勻
倒入100c.c.紅酒醋

加入200c.c.紅酒煨煮收汁後，一起倒入壓力鍋內，加蓋燉煮15分鐘
取少量醬汁，加花椰菜、適量研磨海鹽、2大匙美乃滋、燙熟的美乃滋拌勻
撒上適量研磨黑胡椒調味
試吃時間：醬汁拌花椰菜
 

起滾水鍋，加1茶匙塩，將1朵花椰菜入鍋煮至5分熟後，撈起瀝乾備用
取出燉煮好的豬肋排，將醬汁回鍋覆熱收汁
加4大匙麥芽糖拌煮均勻後，和半杯原味花生一起放入調理機內打勻，回鍋續滾收汁
 

半杯原味花生搗碎備用
 

另起鍋熱適量油，加入花生碎炒至起泡
加進花椰菜拌炒至熟
撒上適量研磨海塩、黑胡椒調味
盛盤
 

預熱烤箱300度上下火，將豬肋排兩面均勻裹上醬汁，放入烤箱烤5分鐘
 

搭配花椰菜一起組裝盛盤
完成
arrow
arrow
    文章標籤
    宴客菜
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 張三瘋 的頭像
    張三瘋

    琅環福地

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄