芬蘭魚湯─陳昆煌
主廚的叮嚀：
這個芬蘭魚湯也不遑多讓
不要覺得有加鮮奶油好像會很膩
最後的檸檬汁真的超加
作法：
1個洋蔥切丁
300克鮭魚肉切塊
起鍋，放入鮭魚肉煎香，取出
同鍋，放入50克奶油
放入洋蔥丁，炒香
再放入300克紅蘿蔔塊
放入300克馬鈴薯塊
放入2株新鮮茴香
放入2葉月桂葉，一起炒香
加入800c.c高湯，用中小火上蓋煮至馬鈴薯及紅蘿蔔軟化
開蓋
放入鮭魚煮5分鐘
再加入200c.c鮮奶油
加入1小匙鹽和適量黑胡椒調味拌勻
起鍋前加1匙檸檬汁即可
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