酸辣小雞腿–詹姆士
主廚的叮嚀：
這道酸辣小雞腿會用到廚房訂製的西紅柿酸醬、醬油、清酒、檸檬汁調醬來醃製小雞腿，讓你體會酸辣的最高境界，再疲乏的味蕾也能瞬間激活
天然發酵的西紅柿醬本身自帶蒜頭和辣椒調味，所以醃雞腿的調料你不需要補充蔥薑蒜，只需一瓶西紅柿酸辣醬就能輕鬆搞定
作法：
沿雞翅根骨頭部位劃開雞肉，肉厚的地方可多劃幾刀
剖開的時候儘量把骨頭露出來，受熱比較均勻，吃的時候比較方便
取水晶碗，加入2大匙西紅柿酸辣醬
放入白胡椒、鹽、糖，醬油、清酒、半顆檸檬汁攪拌均勻，使醃料充分混合
加入太白粉、油攪拌小雞腿
因爲太白粉吸水性比較好，能夠讓雞腿粘住醬料，太白粉和油脂在受熱時，油脂會讓粉變得脆爽
將小雞腿皮朝下攤開鋪滿烤盤
放入烤箱，以200度，上下火烤15-20分鐘
拿出烤盤
裝入成品盤中，這道酸辣小雞腿就完成啦
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