酸辣小雞腿–詹姆士

主廚的叮嚀:

 

這道酸辣小雞腿會用到廚房訂製的西紅柿酸醬、醬油、清酒、檸檬汁調醬來醃製小雞腿,讓你體會酸辣的最高境界,再疲乏的味蕾也能瞬間激活

 

天然發酵的西紅柿醬本身自帶蒜頭和辣椒調味,所以醃雞腿的調料你不需要補充蔥薑蒜,只需一瓶西紅柿酸辣醬就能輕鬆搞定

 

作法:

 

沿雞翅根骨頭部位劃開雞肉,肉厚的地方可多劃幾刀

剖開的時候儘量把骨頭露出來,受熱比較均勻,吃的時候比較方便

 

取水晶碗,加入2大匙西紅柿酸辣醬

放入白胡椒、鹽、糖,醬油、清酒、半顆檸檬汁攪拌均勻,使醃料充分混合

加入太白粉、油攪拌小雞腿

因爲太白粉吸水性比較好,能夠讓雞腿粘住醬料,太白粉和油脂在受熱時,油脂會讓粉變得脆爽

 

將小雞腿皮朝下攤開鋪滿烤盤

放入烤箱,以200度,上下火烤15-20分鐘

 

拿出烤盤

 

裝入成品盤中,這道酸辣小雞腿就完成啦

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