魚香烘蛋─阿基師(20120803)

作法：

2支蔥切末備用

1小塊薑切末備用

4顆大蒜拍碎切末備用

1片黑木耳去蒂切丁備用

取水晶碗，加入40克豬絞肉、2匙油拌勻

調製醬汁：

起鍋熱油，加入2大匙辣豆瓣醬炒香
 
加入豬絞肉末
 
加入薑末、蒜末拌炒
 
加入100cc高湯煨煮
 
加入1茶匙酒釀
 
 
加入半大匙味醂煨煮
 
加入1小匙醬油
 
淋入太白粉水勾芡
 
加入一茶匙香油提味

加入木耳丁
 
撒上蔥花

取水晶碗，加入3顆蛋液打散
 
加入太白粉水拌勻
 
起鍋，倒入預熱好的油
 

油稍微冒煙時，將蛋液倒入鍋中
 
 
待起泡膨脹後，將另鍋熱油沖入蛋中間
 
 
待再次膨脹

翻面至兩面焦黃熟成，取出瀝油
 
 
盛盤
 
將魚香醬汁淋在烘蛋上
 
完成
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