茶香酥三鮮─郭主義(20120412)  

作法：

一隻去骨雞腿肉切丁備用

150克杏鮑菇滾刀切塊備用

醃雞丁：

取水晶碗，加入一茶匙鮮味露、一匙太白粉抓醃雞丁

起鍋熱油，加入雞丁煸炒，倒出多餘油脂

起150度油鍋，杏鮑菇下鍋炸熟

加入150克草蝦仁、10克烏龍茶茶葉(加入150c.c.熱水泡開)過油，撈起瀝油

起鍋，爆香30克蒜片、10克乾辣椒

加入一大匙蠔油、半匙鮮味露、半匙糖調味

加入茶葉水煨煮

加入炸好的蝦仁、杏鮑菇、茶葉翻炒均勻

完成

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