梨情依依─詹姆士(20120802)－琅環福地

梨情依依─詹姆士(20120802)

作法：

香菜切末

酸黃瓜切極細末

半顆洋蔥切極細末備用

二顆聖女番茄切半備用

一尾中卷切條狀備用

半顆水梨切片備用

綜合生菜冰鎮

半顆水梨、十片海鱺魚生魚片、十片鮭魚生魚片、十片紅魽生魚片、半顆酪梨皆切丁狀，備用

起滾水鍋，將二顆雞蛋放入滾水中煮熟，撈起剝殼切丁狀

製作蝦仁花枝漿：

將中卷、十隻草蝦仁、一顆蛋白入調理機中打成漿，取出

製作漢堡肉：

取水晶碗，將蝦仁花漿、海鱺魚、紅魽、鮭魚、水梨丁1/2量、香菜末拌勻

放入、半杯麵包粉、半杯牛奶抓勻

加入黑胡椒、海鹽調味

取兩張錫箔紙部分重疊，倒入橄欖油後，將海鮮料捲起

起滾水鍋，將漢堡肉和二顆蛋水煮十五分鐘至熟成

將漢堡肉捲的錫箔紙拆開，以紙巾吸乾多餘水分

起鍋，熱橄欖油，將漢堡肉捲下鍋煎至外表微微金黃焦香

將煎香的漢堡肉捲取出吸油後，切厚片

試吃時間：生鮭魚片+酪梨+芥末醬油

製作塔塔醬：

取水晶碗，放入洋蔥末、二大匙酸黃瓜末、水煮蛋丁、水梨丁、五大匙甜美乃滋拌勻

加入檸檬汁(接近1/2顆量)、酪梨丁、海鹽、黑胡椒拌勻

製作生菜沙拉：

取水晶碗，綜合生菜加入少量檸檬汁、海鹽、黑胡椒拌勻

成品盤倒入適量塔塔醬

放上煎過的漢堡肉

撒上少量黑胡椒、海鹽

放上生菜沙拉、聖女番茄排盤

完成