有鯖才敢大聲(鯖魚)─詹姆士(20120327)
作法：
10片九層塔切末備用
1/4顆洋蔥切末
取水晶碗，將1杯泰國長米浸泡水10分鐘，瀝乾備用
調製咖哩醬汁：
起鍋，加入橄欖油，將洋蔥末炒香
放入1大匙薑泥
加入半大匙蒜末炒香
加入半大匙匈牙利甜椒粉、半大匙小茴香粉、半大匙小荳蔻粉、1大匙薑黃粉拌煮
加入半大匙辣椒粉拌煮，待涼
加入少許鮮奶油和鹽拌勻
加入1罐原味優格滾煮
試吃時間：烤面包佐咖哩醬
1尾新鮮鯖魚取肉清除血汙、去除細刺，噴濃鹽水，吸乾多餘水分
鯖魚兩面均勻塗上咖哩醬
鯖魚撒上黑胡椒和鹽，入烤箱以220度上下火烤10分鐘
製作薑黃飯：
起砂鍋，加入瀝乾的泰國長米、1大匙薑黃粉
加入220c.c.水
加入鯖魚骨煮15分鐘，關火，燜置
1顆洋蔥切絲備用
起160油鍋，將洋蔥絲炸酥，撈起吸油
半根牛蒡去皮刨絲備用
起油鍋，將牛蒡絲入鍋油炸，撈起瀝油
取水晶碗，將洋蔥絲、牛蒡絲混合
加入九層塔末、鹽和黑胡椒調味
煮好的薑黃飯盛盤
淋上醬汁
放上烤香的鯖魚片、炸牛蒡絲和炸洋蔥絲
完成
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