有鯖才敢大聲(鯖魚)─詹姆士(20120327)

作法：

10片九層塔切末備用

1/4顆洋蔥切末
 

 

取水晶碗，將1杯泰國長米浸泡水10分鐘，瀝乾備用

調製咖哩醬汁：
 

 

起鍋，加入橄欖油，將洋蔥末炒香

放入1大匙薑泥

加入半大匙蒜末炒香
 

 

加入半大匙匈牙利甜椒粉、半大匙小茴香粉、半大匙小荳蔻粉、1大匙薑黃粉拌煮

加入半大匙辣椒粉拌煮，待涼

加入少許鮮奶油和鹽拌勻
 

 

加入1罐原味優格滾煮
 

 

試吃時間：烤面包佐咖哩醬

1尾新鮮鯖魚取肉清除血汙、去除細刺，噴濃鹽水，吸乾多餘水分
 

 

鯖魚兩面均勻塗上咖哩醬
 

 

鯖魚撒上黑胡椒和鹽，入烤箱以220度上下火烤10分鐘

製作薑黃飯：
 


起砂鍋，加入瀝乾的泰國長米、1大匙薑黃粉

 

加入220c.c.水

 
加入鯖魚骨煮15分鐘，關火，燜置

1顆洋蔥切絲備用

起160油鍋，將洋蔥絲炸酥，撈起吸油

半根牛蒡去皮刨絲備用

起油鍋，將牛蒡絲入鍋油炸，撈起瀝油

取水晶碗，將洋蔥絲、牛蒡絲混合

加入九層塔末、鹽和黑胡椒調味

煮好的薑黃飯盛盤

淋上醬汁
 
 
放上烤香的鯖魚片、炸牛蒡絲和炸洋蔥絲
 



完成

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