老式大餅乾─彩虹姐
主廚的叮嚀：
又被誇爆了，2個雞蛋一碗麵，輕鬆做出了小時候的最愛，太香了
作法：
取水晶碗，打入2顆雞蛋，重量在90克左右
加入1克鹽
加入2克酵母
加入35克糖
加入1克小蘇打
加入50克油
加入40克牛奶，充分攪拌均勻
成乳化的狀態
再加入300克面粉
加入2克無鋁泡打粉，翻拌均勻壓成糰
移到案板上
像這樣折疊按壓兩到三次
面糰表面變得光滑即可
不要去揉面，避免面粉起筋
撒點面粉防黏，將面糰擀成長方形的面餅
厚度在七八毫米左右
用刀切去不規則的邊緣
再分割成均等的小塊
擺放到烤盤裡
最後小塊是切下來的邊料
表面刷一層雞蛋液
再撒一些砂糖粒
送進預熱好的烤箱，以上下火190度烤15分鐘即可
時間和溫度還要根據自家烤箱的脾氣來調整
烤至表面上色滿意即可出爐
取出來擺放到晾架上
冷卻至完全涼透就可以開吃了
顏色金黃，外酥裡軟
吃起來微甜不膩，真是越嚼越香
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