蛋黃山藥卷─彩虹姐
主廚的叮嚀：
到底是誰發明的這個吃法，孩子一口一個，直說太好吃了
作法：
300克去皮洗淨的山藥切成小段
放入蒸鍋，蒸熟
取水晶碗，放入蒸熟的山藥
壓成泥，壓的越細膩越好
再加入25克奶粉
加入15克白糖，翻拌均勻
放一旁晾涼，備用
取水晶碗，倒入3個蛋黃
加入50克中筋面粉
加入90克牛奶，攪拌成細膩的蛋黃糊
起平底鍋或是電餅鐺刷薄油，倒入蛋黃糊
小火加熱至表面定型、鼓起小泡
快速翻面，再煎個20秒左右即可出鍋
將山藥泥鋪到蛋黃餅上，鋪均勻抹平
再捲起，稍稍整形
再切成小段
美味即成
這樣做的蛋黃山藥卷營養豐富，奶香濃鬱
特別適合不愛吃山藥的小朋友
你也可以在山藥泥中加一些果醬
吃起來會更加美味哦！
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