臘味蝦鬆(臘肉)─郭主義(20081225)

作法：

先將臘肉蒸五分鐘，降低臘肉鹹度

將臘肉切小丁狀

將蝦仁切丁狀

取杯型模具，先在底部沾抹熱油，放涼


用餛飩皮包住模具後，再套壓一個模具


起120度油鍋，炸餛飩皮成金黃杯狀，約卅秒


將苜宿芽鋪盤底，撒上巧克力米，擺上炸成型的金杯

起鍋，加少許油，爆香臘肉丁

加入紅蔥頭、蒜末及薑末拌炒

加入蝦仁丁拌炒

加入少許油拌炒

加入香菇丁拌炒

加入少許塩、少許雞粉及米酒

加入少許白胡椒拌炒

加入芹菜末及蔥末拌炒

即可

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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