泰式咖哩蟳(電鍋)─吳秉承(20090505)

作法：

三顆大蒜切片備用

一支辣椒切末備用

先加水預熱電鍋至水乾

加入三茶匙泰式辣油

加入5克薑末爆香

加入蒜片及辣椒末爆香

加入30克香茅末爆香

一隻沙母切塊後，放入電鍋

將蟹腳拍裂後，放入電鍋

調醬汁：

取水晶碗，加入一茶匙泰式醬油、一茶匙泰式酸辣醬(泰式冬央醬)及二茶匙米酒拌勻

加入一小塊蝦膏、三茶匙泰式咖哩粉及半碗檸檬汁

加入調好的醬汁，蓋上鍋蓋煨煮八分鐘

取水晶碗，加入二顆鴨蛋、100CC椰奶拌勻

加入30克香菜根及50CC檸檬汁

淋上拌有鴨蛋的椰奶，蓋上鍋蓋燜卅秒

盛盤

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