泰式炒河粉─詹姆士(20090115)

主廚的叮嚀：

要調出泰式口味

作法：

將花生搗碎備用

將辣椒切末備用

將蝦去殼及頭尾後，開背備用

起鍋熱油，打二顆蛋下鍋拌炒，盛起備用

起滾水鍋，將河粉燙軟，撈起瀝乾

起鍋，爆香蝦米

加入蝦仁拌炒

加入辣椒拌炒

加入炒蛋拌炒

加入韮黃段及泡過蝦米的湯水

加入燙軟的河粉拌炒

加入泰式辣椒醬

加入番茄醬拌炒

加入少許水

加入白醋、糖、辣椒粉及魚露拌炒

起滾水鍋，汆燙豆芽菜

加入燙好的豆芽菜拌炒

加入檸檬汁拌勻

盛盤

撒上香菜末及花生末

完成

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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