金沙中卷─郭主義(20090505)
 
作法：

二支中卷洗淨去除外膜、內臟、頭保留後，一開四切小段

起滾水鍋，放入中卷段汆燙卅秒，撈起備用

起鍋，加三匙油，加入中卷拌炒至香(也可過油處理)，取出備用

起鍋，放三匙油後，爆香去籽辣椒末

加入蔥末爆香

放入150克蓮子泥拌炒

加入炒香的中卷拌炒

加入胡椒塩拌炒均勻

盛盤

乾燥蓮子作法：

水要淹過蓮子，大火蒸一小時後以篩網作成泥狀
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