脆香餅─侯玉瑞
主廚的叮嚀：
黃瓜清爽，雞蛋嫩滑，咬下去全是滿足感！中式輕食原來這麼好吃~
作法：
和面：
取攪拌盆，加入275克水
加入1個蛋清
加入3克鹽
倒入500克面粉中，拌勻成面糰
用保鮮膜封上，醒20分鐘左右
取水晶碗，雞蛋打散
放一點鹽，拌勻
起鍋熱油，放入蛋液，炒成嫩蛋
起鍋，加入香油
加入蝦皮和薑末，煸香
加一些胡椒粉，調味
黃瓜切絲
取水晶碗，放入黃瓜絲
加入香油，拌一下
加入放涼的蝦皮
加入6克味精、調味
加入雞蛋
加入10克雞粉
加入3克塩，拌勻
面劑子擀開，兩個壓在一起
中間抹點油
再搟成約1.5毫米厚的圓餅
電餅鐺不放油
放入餅坯，烙餅
表面鼓起小氣泡即可
烙好的餅用紗布蓋上，防止變乾
面餅鋪上餡兒
邊緣蘸點糊（面粉+水），包起來
電餅鐺刷油，煎至兩面脆
齊活！
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
