蘆筍蝦仁─阿基師(20081103)

主廚的叮嚀：

注意火候的掌握

要結合蘆筍和蝦仁的甜度

作法：

在蝦仁背部劃刀

醃蝦仁：

取水晶碗，加入米酒、太白粉拌醃蝦仁

將蘆筍去皮

將蘆筍斜刀切段後，泡水備用

調醬汁：

取水晶碗，加入一大匙水

加半匙塩、糖

加入少許味素

加入少許太白粉

加入少許香油

起滾水鍋，加塩和沙拉油，汆燙蘆筍段

起油鍋，將蝦仁下鍋油泡，撈起瀝油

起鍋熱油，爆香薑末和蒜末

加入汆燙過的蘆筍拌炒

加入油泡過的蝦仁拌炒

加入醬汁調味

加入少許香油湜味

盛盤

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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