虱目魚肚湯─阿基師(20080912)

主廚的叮嚀：

魚肉要煮熟

要去除魚肉的土味

作法：

將虱目魚肚對半切塊備用

在湯碗中放入薑絲和米酒

放入鰹魚粉和香油

放入九層塔

起滾水鍋，將虱目魚肚放入滾水鍋中略微汆燙

蛋豆腐切片


起鍋熱水，將燙好的魚肚放入鍋中煮熟

加入適量的塩

加入豆腐片至回滾


將煮好的魚肚湯倒入調好的調味料碗中

撒上少許蔥花即可

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