美味海膽蓋飯(海膽)─詹姆士(20090224)

作法：

白飯以保鮮膜密封後，入蒸鍋蒸熟


取水晶碗，放入破碎的海膽


加入一顆蛋打勻

鮭魚卵分原味及醬味二種

醃鮭魚卵：

取水晶碗，加入六匙醬油、四匙味醂及二匙清酒拌勻

加入鮭魚卵拌醃


試吃時間：醃鮭魚卵


起鍋，煎拌有海膽的蛋液


醃鮭魚卵醬汁過濾


以噴槍火烤未調味的海膽至有焦香味


山葵磨成泥狀後，以刀背刴碎


取水晶碗，加入少許芥末和山葵泥拌勻


海膽蛋中加入白芝麻

取出蒸好的飯和海膽蛋拌勻


起鍋，乾煎鮭魚

鮭魚有二種：有煎過(半生熟)和沒煎過(肚子有油脂部份)


將煎好的鮭魚切片，和紫蘇葉、海苔擺在海膽拌飯上

擺上醬油醃漬的鮭魚卵、原味鮭魚卵


擺上烤過的海膽

打上一顆鵪鶵蛋即可

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