干貝煲飯(干貝)─詹姆士(20081211)－琅環福地

Jul 18 Thu 2019 22:20
干貝煲飯(干貝)─詹姆士(20081211)

干貝煲飯(干貝)─詹姆士(20081211)

作法：

去除干貝蒂頭

煮煲飯：

起鍋，加入一杯白米、糯米

加入一大匙醬油及清酒

加入約４３０cc的水

加入乾干貝、泡過干貝的湯汁、蛤蜊及紅蘿蔔丁

加入新鮮干貝，蓋上鍋蓋後，轉中火燉煮

取水晶碗，加入三匙醬油、二匙味醂及一匙清酒拌勻成和風醬

取水晶碗，放入鮭魚卵、和風醬拌勻

試吃時間：鮭魚卵佐和風醬

起鍋，將干貝裹勻面粉、塩及黑胡椒後，下鍋煎

加入白酒燜煎

加入奶油拌煎後，取出干貝

用同鍋下奶油，和風醬及少許水煨煮

試吃時間：面包佐和風干貝醬

蝦夷蔥切末備用

將煲飯關火燜煮三分鐘

盛碗

鋪上干貝

淋上和風醬汁

放上鮭魚卵

撒上白芝麻及蝦夷蔥