孜然辣子雞丁─倪雅倫(20090225)
 
作法：

乾辣椒切段備用

蒜切末備用

醃雞腿肉：

取水晶碗，加入一顆全蛋、少許紹興酒、太白粉及塩拌醃雞腿肉

將雞腿肉的醃醬濾掉

起150度油鍋，將雞腿肉及乾辣椒過油，撈起瀝油

起鍋熱油，爆香蒜末、薑片及乾辣椒段

加入少許紹興酒

加入雞腿肉拌炒

加入花生拌炒

加入少許糖調味

加入少許醬油調味

將炒好的雞腿肉瀝油

撒上孜然粉及蔥末拌勻

完成
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