國宴紅酒雞─胡桃生
主廚的叮嚀：
70年代柬埔寨親王愛吃的菜！酥香濃郁，整雞拆骨學起來～
作法：
整嫩雞去骨
去屁股，切塊一寸見方
鹹肉去皮切片
薑切片
蔥切段
鮮蘑菇改刀
面包切三角塊
起鍋熱底油，再放一些黃油
放入蔥、薑，煸香
放入雞肉，翻炒
放入1勺黃酒
放入2勺紅酒
加入鹹肉
加入2小匙鹽
加入2小匙糖
加入醬油
加入2勺雞湯，調味
小火燉40分鐘-1個小時
炸面包：
起210度油鍋，放入面包炸2分半鐘至金黃色，備用
雞肉燉40分鐘後，放入鮮蘑菇
再放入紅酒
放入老抽
放入糖色
挑出蔥、薑，燒至水份收乾
盛出
雞肉周圍擺上面包片
齊活！
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