金芽菜豆腐煲─孫立新
主廚的叮嚀：
吸滿湯汁的豆腐，澆1勺在米飯上，誰能拒絕這樣的美味！
作法：
芽菜洗一下
韌豆腐切塊
起210度油鍋，放入豆腐，油炸12分鐘左右
泡椒中間剁開，切成條備用
芽菜切碎
薑切片
蒜切片
蔥切碎
青蒜切段
五花肉切丁
起鍋熱油，放入五花肉，煸香
放入芽菜
放入泡椒、蔥薑蒜、料酒
放入醬油，調味
再加少量水、糖、胡椒粉、1匙味精
放入豆腐，燒一會兒
加入1勺水澱粉，勾薄芡
大火收汁
放少許香油
砂鍋提前燒熱，豆腐出鍋盛入砂鍋
撒上青蒜和木魚花
齊活！
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