起司馬鈴薯─張秋永

 

作法：

 

2顆馬鈴薯蒸30分鐘至熟

剖半

 

將裡面薯泥挖出來

與1顆蒸馬鈴薯泥混合

 

加入20克無鹽奶油跟20cc無糖鮮奶油、鹽、白胡椒調味，混合均勻

過篩

裝入擠花袋備用

2片培根切條

 

起鍋，放入培根加水炒至脆，取出備用

3根燙熟菠菜切小段

20克洋蔥切碎

 

同鍋，加入培根油

放入洋蔥末

 

放入6顆蟹腿肉炒熟

 

加鹽、白胡椒、米酒調味

起司醬：

 

起小鍋，放入20克無鹽奶油、培根油，奶油融化

 

放入20克高筋面粉拌勻

 

加入200cc牛奶、鹽、白胡椒調味續攪

 

放入4片切達起司片、起司塊煮至融

 

加上30cc無糖鮮奶油拌勻成起司醬

 

將馬鈴薯盅上面擠上薯泥

 

放上培根、菠菜跟蟹肉

 

淋上起司醬即可

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