燕丸湯－阿基師
作法：
調製肉漿：
鴨皮拿掉，肉用刀切成二公分長條狀，半公分寛，刴碎
取水晶碗，加入五花肉末與鴨胸肉各半混合
肉漿裹上燕皮蒸五分鐘(肉己有鹹度，所以湯的味道保留三分，不要太鹹，湯頭用清水即可)
九層塔末、芹菜末擱入碗中
加入少許胡椒粉、少許香油、少許紹興老酒、魚露備用
起水鍋，蒸好的丸子直接丟入温水〈清水〉加熱
下鍋後把火收慢一點
加入少許醬油調金黃色
撈出燕丸及湯汁沖入碗內即可
文章標籤
全站熱搜
- Jul 13 Sat 2019 22:51
燕丸湯─阿基師
留言列表
留言列表發表留言
淘寶筆記本 (1)
