紅燒牛肉─阿基師(20130318)
作法：
100克紅蘿蔔切不規則塊狀
150克白蘿蔔切不規則塊狀
一顆馬鈴薯切不規則塊狀
一支蔥切段備用
一塊薑切片備用
起鍋熱油，加入一小片玉桂、一顆八角炒香
加入適量熱水
加入薑片煮勻後，倒入內鍋
放入600克牛腱肉
加入一支蔥
加入100cc紹興酒，蒸煮一小時
取出牛腱肉切塊(牛肉湯汁保留)備用
起180度油鍋，加入紅、白蘿蔔塊、馬鈴薯塊炸二分鐘備用
起鍋，加入滷牛腱的湯汁(撈出蔥及薑片)
加入炸過的紅、白蘿蔔、馬鈴薯
加入滷牛腱
加入二大匙醬油
加入一小匙番茄醬、一大匙紅蔥肉燥煮廿分鐘
取水晶碗，加入二大匙地瓜粉、少許牛肉湯汁拌勻備用
淋入地瓜粉高湯勾薄芡備用
預熱砂鍋，加入一大匙香油，下蔥段爆香
倒入煮好的紅燒牛肉即可
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