土窯雞─郭主義(20150519)
 

作法：

 

取水晶碗，加入1隻土雞後，用熱水澆淋在雞身上至雞肚內

 

邊淋邊把雞泡在熱水內至表皮稍微變色後，取出用冷水將雜質洗淨

2支蔥拍裂備用

 

調製醬料：

取水晶碗，將20克薑片、2支蔥、半小匙塩拌勻

加入200cc水

加入200cc紹興酒


加入3錢當歸、2錢川穹、10粒紅棗、4錢枸己

加入5錢青耆、3錢人參鬚、2錢桂皮、3錢玉竹
 
取土窯雞袋放入雞、調勻的醬料後，以釘書機封口

放入電鍋加4杯水蒸煮2小時即可
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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