白帶魚壽司─阿基師(20091216)
 
作法：
 
取一水晶碗，加入2大匙白醋、2大匙味醂、1/4匙塩拌勻
 
加入噴槍，以噴霧的方式，放入壽司飯拌勻備用
 
半條茄子去皮備用
 
200克白帶魚去骨備用
 
半顆熟鹹蛋黃用濾網過濾成泥備用
 
起鍋熱油，下茄子炸軟，撈起吸油
 
加入白帶魚煎香，捏碎備用
 
取一竹簾，放入壽司飯鋪平
 
放入茄子、白帶魚
 
撒鹹蛋黃泥
 
擠上3大匙沙拉醬，捲起成為長筒狀
 
切成塊狀排盤即可
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