鹹蛋苦瓜─吳秉承(20091215)
 
作法：
 
2顆鹹蛋蛋黃、蛋白分開，均切小塊備用
 
半條苦瓜去囊、切片
 
起滾水鍋，加入苦瓜汆燙，撈起泡冰水至冷，瀝乾放入保鮮盒1
 
起鍋熱少許油，下2顆熟蛋黃炒到起泡
 
放入5克蒜末、5克薑末、5克蔥段、5克辣椒片爆香
 
放入鹹蛋白、1米杯高湯
 
加入1小匙塩巴、1大匙米酒、1小匙糖煮勻放冷，倒入保鮮盒2
 
電鍋加入半杯水，準備內鍋、內鍋蓋備用
 
1號盒：燙過的苦瓜倒入內鍋
 
2號盒：拌勻的醬汁倒入內鍋，加蓋蒸煮十五分鐘
 
盛盤
 
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