翡翠白玉肉絲羮─阿基師(20090916)
 
作法：
 
半盒嫩豆腐切絲備用
 
半顆牛番茄剝皮切小丁備用
 
2/3朵青花椰菜切小朵備用
 
75克豬里肌肉切絲備用
 
取水晶碗，加入里肌肉絲、半顆蛋液、少許米酒、塩、米漿芡拌醃
 
起滾水鍋，加入塩，下青花椰菜煮熟，放入冰水冰鎮，備用
 
取調理機，下青花椰菜、1000cc高湯打勻備用
 
起鍋，加入花椰菜高湯煮滾
 
加入塩、1大匙魚露調味
 
加入1大匙米漿勾芡
 
加入豆腐絲、蕃茄丁、里肌肉絲煮滾
 
加入1大匙香油拌勻
 
盛入成品碗
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