鯛魚大阪燒─詹姆士(20090805)
 
作法：
 
1/4顆高麗菜切絲備用
 
1根山藥磨泥備用
 
1片鯛魚去肌紅組織，切片備用
 
調製面糊：
 
取水晶碗，下200克中筋面粉、220cc水、2大匙山藥泥拌勻
 
加入高麗菜絲拌勻備用
 
起鍋熱油，下面糊煎(壓成2公分厚)至定型
 
放上鯛魚片，翻面續煎5分鐘至兩面熟成
 
另起鍋熱油，打入一顆蛋
 
加入熟成面糊(魚肉那面鋪到蛋上)，續煎至成型
 
取出切塊，盛盤
 
淋上豬排醬
 
撒上柴魚片
 
完成
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