花雕雞─阿基師(20130403)
作法:
半顆洋蔥切塊備用
半顆三色彩椒切塊備用
1把芹菜切段備用
1隻去骨雞腿肉較厚處劃開,切塊備用
醃雞腿肉:
老抽用水稀釋(比例1:10)備用
取水晶碗,加入1匙花雕酒、1匙醬油抓醃雞腿肉
起油鍋,將彩椒、洋蔥、芹菜過油,撈出瀝油
調製醬汁:
取水晶碗,加入2大匙花雕酒及2大匙醬油
加入少許麻油及少許烏醋成醬汁
起鍋熱油,煸香老薑片
加入雞肉塊拌炒出油
加入8顆蒜頭
加入洋蔥拌炒至軟
加入3大匙花雕酒
加入1匙醬油
加入1茶匙稀釋老抽
加入三色甜椒塊
砂鍋預熱,倒入花雕雞
加蓋
淋上2大匙花雕酒
撒上芹菜段
完成
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