港式醃蘿蔔及台式醃蘿蔔
 
作法：
 

 

港式醃蘿蔔：
 
1根白蘿蔔切丁備用
 
1根紅蘿蔔切丁備用
 
1根小黃瓜切丁備用
 
1根紅辣椒切丁備用
 
取水晶碗，加入白蘿蔔丁、紅蘿蔔丁、小黃瓜丁、3大匙塩拌醃1小時
 
調製糖醋醬汁：
 
起鍋，加入225克白醋、100克冰糖煮沸，放涼備用
 
取玻璃罐，放入白蘿蔔丁、紅蘿蔔丁、小黃瓜丁
 
放入辣椒丁
 

 

倒入糖醋醬汁後，放置冰箱冷藏1天
 
完成
 
 
台式醃蘿蔔：
 
1根白蘿蔔去皮，削去中間的心後，切厚塊備用
 
 
取水晶碗，加入白蘿蔔塊、75克海塩拌醃3小時
 
瀝乾後，清水洗淨，瀝乾備用
 
取玻璃罐，倒入醃白蘿蔔塊
 
 
加入120cc糯米醋、300克2砂糖
 
 
加入1大匙辣豆瓣醬
 
待糖溶化後，放置冰箱冷藏2至3天
 
完成
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