鮮蚵豆腐煲─阿基師(20171206)
作法：
1根蒜苗切圈、蒜苗白綠分開
取水晶碗，加入蒜苗綠
加入少許香油、白胡椒粉、1大匙米酒拌勻
1根蔥切小段
1盒嫩豆腐切塊
300克鮮蚵瀝乾，留鮮蚵水，備用
起190度油鍋，放入嫩豆腐塊炸至金黃
加入2大匙豆豉(不泡水)、蔥段、蒜白圈過油，濾出備用
起鍋餘油，加入過油豆豉、蔥段、蒜白圈
加入1大匙薑末、100c.c.高湯、適量水、鮮蚵水滾煮出味
加入鮮蚵，加蓋煮至熟
加調入適量糖拌勻
關火
淋入2大匙太白粉水勾芡
加入1/2量蒜苗綠、香油拌勻提味
預熱砂鍋，加入剩餘的蒜苗綠
盛入鮮蚵炒料
完成
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