蛤蜊絲瓜竹蓀湯─詹姆士

主廚的叮嚀：

 

這樣的蛤蜊絲瓜竹蓀湯看起來很素靜清爽，而且加入了米酒後竟然沒有酒味，反而都是一種清甜的味道，裏面的竹蓀十分脆口，好吃得停不下來

作法： 

 

取水晶碗，1匙枸杞用米酒泡起來備用

5片嫩薑片切絲

1根絲瓜去皮後，切成薄片

絲瓜刮皮時不要刮太深，否則容易將營養成分也刮掉

絲瓜切薄片更易熟成和入味

 

水晶碗，放入冷水、白醋、鹽

放入6只乾竹蓀提前泡發

泡發好的竹蓀切成塊

 

起鍋，加入適量沙拉油

倒入絲瓜片煸炒出香氣

倒入適量水，煨煮片刻

 

加入10顆蛤蜊和擠乾水分的竹蓀，繼續煨煮

 

在蛤蜊殼煮開前加入薑絲和鹽，然後攪拌均勻

關火

 

將煮好的蛤蜊絲瓜竹蓀湯倒入湯碗中

再加入米酒枸杞即可享用

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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