香煎鮭魚佐泰式香草醬─翁立友(20101224)

作法：

二株香菜切末備用

20公分寬、厚5公分塊狀鮭魚切三等份長條

鮭魚肉撒上塩、黑胡椒醃漬

起鍋熱油，放入鮭魚煎二分鐘後，翻面續煎至上色

取出鮭魚剁碎備用

製作醬汁：

取水晶碗，倒入50cc檸檬汁、一匙魚露、一匙辣椒末、一匙糖、少許香菜末、少許醬油拌勻，倒入沾醬碟中

食用時香煎鮭魚末放在蘿蔓生菜及紫包心生菜上

淋上醬汁即可

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