剪不斷理不亂(綠竹筍)─阿基師(20070706)

作法：

 
綠竹筍用圓滾片切法，片成長條狀
 
 
將片好的竹筍切成細絲備用


涼粉皮切細絲備用

起滾水鍋，下涼粉皮細絲汆燙後，撈出瀝乾備用


試吃時間：涼拌筍絲+涼粉絲+昆布醬油+芝麻醬+蒜末+薑末

同滾水鍋，下少量莧菜入鍋汆燙後，撈出瀝乾

取水晶碗，將2根蟹肉棒揉成絲條，拌入涼粉皮混合拌勻

取壽司竹簾將瀝乾的莧菜放入後，捲緊，切小段入盤

將莧菜橫放，加上蟹肉棒

用竹簾捲緊後，切3公分小段入成品盤


試吃時間：鮭魚卵莧菜

調製芝麻醬：

取水晶碗，將芝麻醬、昆布醬油、水果醋、薑末混合拌匀後，入塑膠袋


莧菜、綠竹筍絲、拌匀的涼粉蟹肉絲堆疊後，用竹簾捲成壽司狀

淋上拌匀的芝麻醬汁

以鮭魚卵點綴即可

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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