三杯醋番茄─詹姆士

主廚的叮嚀：

 

咬開小番茄的時候，就像有夾心一樣，番茄汁在口腔中爆開，這酸爽很贊哦！

 

作法：

 

15顆小番茄底部劃十字紋刀口

 

起滾水鍋，放入切好的小番茄大火煮至十字紋裂開，濾出

 

煮好的小番茄放入冰水中冰鎮，很容易就能把番茄皮剝掉

 

起鍋，放入400cc的白醋、4大匙的醬油攪拌均勻

 

放入8大匙糖拌勻

 

放入適量的柴魚片，開火煮至白糖融化即可

 

醬料過濾掉柴魚片倒出備用

 

5片紫蘇葉切碎，放入過濾好的醬汁中

 

 

小番茄倒入醬汁中攪拌，隔水降溫

 

 

將冰鎮好的番茄裝盤，即可享用美味

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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