蠔油筍菇─阿基師(20070706)

作法：

200克山蘇去梗留葉

六朵香菇切絲備用

綠竹筍切片後，切花刀備用

起滾水鍋，加一匙塩，汆燙筍片及香菇絲至熟，撈起瀝乾備用

起鍋，加少許油

加一大匙蠔油

加入少許高湯

 

加入竹筍及香菇絲拌炒

加少許太白粉水勾薄芡

另起鍋，加少許油

轉小火

加入蔥末、2克蒜末、2克薑末爆香

加入破布子、豆腐乳及山蘇拌炒

加一匙半麻油拌炒

將炒山蘇鋪底

竹筍炒香菇擺盤

完成

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