紙箱烤牛肉─楊盛堯

作法：

 

取調理機，放入100克醬油

 

放入200克水、100克米酒、60克麻油

放入半顆洋蔥

放入15克蒜、10克薑末、10克芝麻、80克蜂蜜

 

放入1顆水梨打勻成醃汁

 

將1公斤牛板腱肉浸泡在醃汁中1-2天

 

找一個A4紙箱，將四邊開洞

 

內部與底部鋪滿鋁箔紙

 

墊2個烤盤在底部

 

使用不鏽鋼烤肉串，串過牛肉，再把牛肉固定在紙箱內

 

放入已生火的短木炭，將紙箱蓋起來，上面壓上重物

 

烤20分開箱看一下，再燜烤20分即可

 

起鍋，放入醃肉汁煮滾

 

加入醬油後，過濾，即可當沾醬

 

牛肉切片

 

擺上生菜

 

淋上沾醬即可

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