昆布肥牛鍋─周華

主廚的叮嚀：

 

鹹鮮味，靠昆布的鮮味，鰹魚醬油的鹹味，吊出湯的鮮味

作法：

 

昆布泡水備用

 

取適量昆布切絲備用

起鍋，放入適量水

放入昆布絲拌煮

 

放入1把目魚花

加蓋，大火熬半小時

 

瀝出昆布高湯

 

放入鰹魚醬油稍微加熱

娃娃菜切片

鮮花菇切片

豆腐切片

 

砂鍋預熱，放入娃娃菜鋪底

 

放入茼蒿

 

放入花菇

放入金針菇

 

放入2個小墨魚仔

放入嫩豆腐片

 

放入肥牛火鍋肉片

 

放入魔芋結

放入紅蘿蔔花

 

淋入昆布鰹魚醬油湯

 

完成

 
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