薑絲香椒蝦─高捷(20091217)

作法：

一塊老薑切絲備用

十六尾草蝦剪鬚腳、剖背、去腸泥備用

起鍋，加入麻油和沙拉油(麻油是沙拉油一半量)，油炸薑絲至酥香
 

撈出薑絲瀝油後，入盤鋪底

醃草蝦：

取水晶碗，草蝦均勻抹上胡椒塩抓醃

起鍋，加入麻油和香油(各半)，薑片入鍋爆香

加入草蝦拌炒

加入少許麻油

加入適量米酒後，加蓋燜煮

撒入黑胡椒粉

撒入胡椒塩翻炒均勻

將蝦子放在炸薑絲上

用香菜裝飾點綴

完成
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