魷魚螺肉蒜湯─阿基師(20110518)

作法：

半尾乾魷魚剪成細條備用

三根蒜苗切厚片(蒜白、蒜綠分開)備用

三顆紅蔥頭切片備用

半斤芋頭切方塊備用

一罐罐頭螺肉片開備用

四兩豬里肌肉切塊備用

醃豬肉：

取水晶碗，將豬肉放入一匙米酒、一匙醬油、一匙五香粉抓醃一下，撒入地瓜粉拌勻

起180度油鍋，將芋頭、豬肉下鍋炸透，撈起濾油

同油鍋，放入蒜綠過油

起滾水鍋，放入芋頭、豬肉、蒜綠一起滾煮

煉紅蔥油：

起鍋熱油，爆香紅蔥頭後，濾出備用

同鍋底，放入魷魚炒香

加入蒜白拌炒後，倒入湯鍋中一起滾煮

加入適量螺肉湯汁及一罐蜆精拌煮

加入一大匙醬油調味

加入少許塩巴及100cc高湯調味

加入螺肉拌煮

預熱砂鍋

湯鍋盛入砂鍋中

撒上紅蔥酥

完成

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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